mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Classic Chicken Cordon Bleu – Chrupiący panierowany kotlet nadziewany pikantną szynką i topionym szwajcarskim Gruyere
Delikatne piersi z kurczaka, cienko rozbite, posmarowane musztardą Dijon, zawinięte w pikantną szynkę i roztopiony ser Gruyere, panierowane w chrupiącej, złotej panierce.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
20 min
Razem
40 min
Składniki
4porcje
- Pierś z kurczaka bez kości, bez skóry600 g
- Szynka pokrojona w cienkie plasterki120 g
- Pokrojony ser Gruyere lub szwajcarski120 g
- Musztarda Dijon20 g
- Mąka uniwersalna50 g
- Świeże jajka, ubite2 piece
- Chrupiąca, złocista bułka tarta100 g
- Oliwa z oliwek do smażenia patelni30 ml
- Drobna sól4 g
- Mielony czarny pieprz2 g
Kroki przygotowania
1
Każdą pierś z kurczaka delikatnie rozbij między arkuszami folii za pomocą tłuczka do mięsa na równą grubość około 6-8 mm. Doprawić obie strony solą i czarnym pieprzem.
Po kontakcie z surowym drobiem dokładnie umyć ręce, deskę i przybory kuchenne, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
2
Lekko posmaruj wewnętrzną powierzchnię każdego kotleta z kurczaka musztardą Dijon, a następnie ułóż plastry szynki i sera Gruyere. Zwiń ciasno i zabezpiecz krawędzie drewnianymi wykałaczkami.
3
Przygotuj standardowe stanowisko do panierowania z trzema płytkimi miskami: mąką, ubitymi jajkami i bułką tartą. Każdą nadziewaną bułkę obtocz w mące, zanurz w masie jajecznej i dokładnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby się przykleiła.
4
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż roladki z kurczakiem przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste i chrupiące dookoła.
6 min timer
5
Przenieś podsmażone kotlety na blachę do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 14-16 minut, aż będą całkowicie ugotowane (temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C), a środek sera roztopi się i zacznie bulgotać. Przed podaniem wyjmij wykałaczki.
15 min timer
Przed podaniem upewnij się, że wewnętrzna temperatura rdzenia osiągnęła co najmniej 74°C (165°F), używając termometru spożywczego.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
