Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Portorykańska Pernil Asado Wolno pieczona, chrupiąca łopatka wieprzowa z czosnkiem
Ukoronowanie portorykańskich uroczystości: łopatka piknikowa z kością, marynowana w czosnkowym oregano mojo, wolno pieczona, aż do rozpadnięcia się, z wstrząsająco chrupiącą, chrupiącą skórką (cuerito).
Przygotowanie
20 min
Gotuj
180 min
Razem
200 min
Piekarnik
180°C (160°C vent.)
Składniki
porcje
8
- Łopatka piknikowa wieprzowa z kością i skórą1800 g
- Świeże ząbki czosnku obrane i zmiażdżone10 ząbek
- Suszone oregano1 łyżka
- Świeżo mielony czarny pieprz1 łyżka
- Oliwa z oliwek40 ml
- Ocet biały lub jabłkowy30 ml
- Gruba sól morska15 g
Kroki przygotowania
1
Ostrożnie odetnij skórę od mięsa, trzymając je przy jednej krawędzi. Nakłuj głębokie nacięcia w całym mięsie. Zmiel czosnek, sól, oregano, pieprz, oliwę z oliwek i ocet na grubą, mokrą masę.
2
Marynatą nacieramy głęboko nacięcia i całe mięso. Zwiń skórę z powrotem na mięso, osusz ją ręcznikiem papierowym i natrzyj samą skórę grubą solą.
3
Ułożyć w brytfance, szczelnie przykryć folią i piec w temperaturze 180°C przez 2,5 godziny. Zdejmij folię, podnieś temperaturę do 220°C i piecz przez 25-30 minut, aż skórka nabrzmi i stanie się niesamowicie chrupiąca cuerito. Odpocznij 20 minut przed rzeźbieniem.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
480
Białko
42g
Węglowodany
1.5g
Tłuszcz
34g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
