Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Portorykańskie puree z zielonych bananów Mofongo z czosnkiem i Chicharrón
Ulubiony kulinarny znak Portoryko: chrupiące, smażone plastry zielonego babki lancetowatej, puree w drewnianym pilón z chrupiącymi skwarkami wieprzowymi (chicharrón), kruszonym czosnkiem, oliwą z oliwek i bulionem w pikantny kopczyk.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
15 min
Razem
30 min
Składniki
porcje
4
- Zielone, niedojrzałe banany obrane i pokrojone w 2 cm krążki4 szt.
- Chrupiące skwarki wieprzowe (chicharrón)150 g
- Ząbki czosnku puree6 ząbek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia40 ml
- Olej roślinny do smażenia150 ml
- Ciepły rosół z kurczaka100 ml
- Drobna sól morska4 g
Kroki przygotowania
1
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż krążki babki lancetowatej przez 8-10 minut, aż będą miękkie w środku i lekko złociste, nie dopuszczając do głębokiego brązowienia.
2
W drewnianym moździerzu (pilón) rozgnieć ząbki czosnku z solą i oliwą z oliwek na pachnącą pastę.
3
Dodawaj partiami gorące, smażone plastry babki lancetowatej i chrupiący chicharrón, energicznie ubijając. Zwilżyć łyżką ciepłego bulionu, aby zachować elastyczność. Uformuj zaokrąglone kopuły i podawaj na ciepło.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
440
Białko
14g
Węglowodany
52g
Tłuszcz
22g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
