Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
easysoupmeatCC0 1.0 Universal
Autentyczne portugalskie Caldo Verde (jedwabista zupa ziemniaczano-czosnkowa z posiekaną zieleniną Collard Galega i Chouriço)
Pocieszający skarb narodowy północnej Portugalii: jedwabiste, puree z bulionu ziemniaczano-czosnkowego, wstęgi żywej szyfonowej sałaty, przyozdobione dymnymi, złotymi plasterkami portugalskiego chouriço.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
4porcje
- Ziemniaki skrobiowe, obrane i pokrojone w kostkę600 g
- Collarda lub jarmuż (couve galega), pokrojony w cienkie jak papier wstążki250 g
- Portugalska kiełbasa chouriço, pokrojona w cienkie plasterki120 g
- Żółta cebula, posiekana1 piece
- Ząbki czosnku, zmiażdżone3 clove
- Portugalska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia40 ml
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
W garnku do zupy wymieszaj ziemniaki, cebulę, czosnek, 1 litr wody i 1 łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
20 min timer
2
Zupę zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż będzie całkowicie gładka i aksamitna. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dostosuj jej konsystencję dodając gorącą wodę.
3 min timer
3
Na małej patelni smaż plastry chouriço przez 3-4 minuty, aż będą chrupiące i tłuste. Odłożyć na bok.
4 min timer
4
Doprowadź bulion ziemniaczany do delikatnego wrzenia, dodaj cienkie wstążki kapusty i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia tylko przez 3-5 minut, aby zachować jasnozielony odcień. Wymieszać z oliwą z oliwek i podawać udekorowane chrupiącymi plasterkami chouriço.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
