Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównefishCC0 1.0 Universal

Portugalski gulasz rybacki (Caldeirada de Peixe z ziemniakami i białym winem)

Name: Portugalski gulasz rybacki (Caldeirada de Peixe z ziemniakami i białym winem)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 800 g Twarde filety z białej ryby (dorsz, okoń morski, żabnica), pokrojone na kawałki; 300 g Świeże małże, oczyszczone i oczyszczone; 4 szt. Ziemniaki pokrojone w krążki o średnicy 1 cm; 2 szt. Czerwona i zielona papryka pokrojona w pierścienie; 2 szt. Żółta cebula, pokrojona w pierścienie; 400 g Dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę; 150 ml Wino portugalskie wytrawne białe (Vinho Verde); 60 ml Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 3 łyżka Świeże liście kolendry, posiekane; 1.5 łyżeczka Sól morska

Rustykalna dusza portugalskiego wybrzeża Atlantyku: warstwy jędrnej białej ryby, małże, pokrojone ziemniaki, cebula i papryka delikatnie duszone w pachnącym bulionie z białego wina, dojrzałych pomidorów i świeżej kolendry.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

35 min

Razem

60 min

Składniki

porcje

Twarde filety z białej ryby (dorsz, okoń morski, żabnica), pokrojone na kawałki
800 g
Świeże małże, oczyszczone i oczyszczone
300 g
Ziemniaki pokrojone w krążki o średnicy 1 cm
4 szt.
Czerwona i zielona papryka pokrojona w pierścienie
2 szt.
Żółta cebula, pokrojona w pierścienie
2 szt.
Dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
400 g
Wino portugalskie wytrawne białe (Vinho Verde)
150 ml
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
60 ml
Świeże liście kolendry, posiekane
3 łyżka
Sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Dno dużego garnka skrop oliwą i połóż pierwszą warstwę krążków cebuli, papryki i plasterków ziemniaków.

5 min minutnik

Dopraw kawałki ryby solą i ułóż na wierzchu; przykryć drugą warstwą ziemniaków, papryki, cebuli i pomidorów.

5 min minutnik

Zalać białym winem i 150ml wody. Szczelnie przykryć i dusić na małym ogniu bez mieszania przez 25 minut.

25 min minutnik

Na wierzchu rozłóż małże, przykryj i gotuj na parze przez 6-8 minut, aż muszle szeroko się otworzą. Posypać świeżą kolendrą i podawać.

8 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

380

Białko

36g

Węglowodany

26g

Tłuszcz

12g

Alergeny

RybyMięczaki

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Portugalski gulasz rybacki (Caldeirada de Peixe z ziemniakami i białym winem)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.