AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Klasyczny polski barszcz czerwony jasny (Barszcz Czysty z rosołem z buraków rubinowych, czosnkiem i knedlami z grzybami leśnymi)
Święta ozdoba polskiej Wigilii: krystalicznie czysty, głęboko rubinowy rosół z pieczonych buraków i naturalnego kwasu chlebowego, pachnący dzikim majerankiem i czosnkiem, podawany z maleńkimi knedlami z uszkami nadziewanymi grzybami.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
45 min
Razem
65 min
Składniki
4porcje
- Świeże buraki czerwone, obrane i starte lub pokrojone w plasterki800 g
- Bogata podkładka warzywna (mirepoix)1000 ml
- Ząbki czosnku, zmiażdżone3 clove
- Świeży sok z cytryny lub ocet jabłkowy3 tbsp
- Suszony majeranek polski1 tsp
- Granulowany cukier1 tbsp
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
W garnku zupy wymieszaj starte buraki czerwone, gorący bulion warzywny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
5 min timer
2
Natychmiast dodaj sok z cytryny, aby utrwalić olśniewający rubinowy kolor. Gotuj delikatnie pod przykryciem na małym ogniu przez 35 minut (unikaj wrzenia, aby zachować kolor).
35 min timer
3
Suszony majeranek rozgnieć w dłoniach do bulionu, wyłącz ogień i odstaw na 15 minut.
15 min timer
4
Przecedź bulion przez drobne sito wyłożone gazą, nie ściskając miąższu, uzyskując musującą, przejrzystą zupę rubinową. Podawać na gorąco w filiżankach z małymi knedlami grzybowymi.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
