Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskimeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjny Rumuński Galarecie Wieprzowej (Răcituri) Z Czosnkiem
Uroczysta rumuńska galareta wieprzowa gotowana powoli na wolnym ogniu z golonek i nóżek, aż będzie bogata w naturalną żelatynę, krystalicznie przejrzystą z aromatycznym czosnkiem.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
240 min
Razem
270 min
Składniki
porcje
8
- Nóżki wieprzowe, dobrze oczyszczone i podzielone1000 g
- Świeża golonka wieprzowa ze skórą i kością1200 g
- Ząbki czosnku, zmiażdżone12 ząbek
- Duże marchewki2 szt.
- Żółta cebula ze skórkami1 szt.
- Całe ziarna czarnego pieprzu1 łyżeczka
- Suszone liście laurowe3 szt.
- Gruba sól morska2 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Oskrobać i dokładnie umyć nóżki wieprzowe i golonkę. Zalać zimną wodą w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia, starannie usuwając całą powstającą pianę.
30 min minutnik
2
Dodać marchewkę, cebulę, ziarna pieprzu, liście laurowe i sól. Gotuj delikatnie na małym ogniu przez 3,5 do 4 godzin, aż mięso zacznie odchodzić od kości, a płyn będzie bogaty w żelatynę.
210 min minutnik
3
Mięso pokroić na kawałki wielkości kęsa. Do gorącego bulionu wmieszać rozgnieciony czosnek, zaparzać 10 min, następnie przecedzić przez podwójną gazę. Mięso układamy w miskach, zalewamy klarownym bulionem i odstawiamy na 6 godzin do stężenia.
30 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
310
Białko
34g
Węglowodany
2.5g
Tłuszcz
18g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
