mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – toskański wolno duszony gulasz wołowy z pieprzem
Legendarny XV-wieczny toskański gulasz budowniczych pieców Brunelleschiego: karkówka wołowa duszona godzinami w czerwonym winie Chianti, całe ząbki czosnku i mnóstwo ziaren czarnego pieprzu.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
120 min
Razem
135 min
Składniki
4porcje
- Karkówka lub golonka wołowa odpowiednia do duszenia800 g
- Ząbki czosnku (w całości obrane)8 clove
- Bogaty bulion wołowy (lub czerwone wino Chianti)500 ml
- Pasta pomidorowa30 g
- Świeża gałązka rozmarynu1 piece
- Całe ziarna czarnego pieprzu8 g
- Oliwa z oliwek20 ml
- Sól
Kroki przygotowania
1
Umieść kostki wołowe w ciężkim holenderskim piekarniku. Dodać całe ząbki czosnku, popękane i całe ziarna pieprzu, gałązkę rozmarynu, koncentrat pomidorowy i sól.
5 min timer
2
Zalewamy gorącym bulionem i winem, aż mięso będzie całkowicie zanurzone. Przykryj szczelnie pokrywką.
3 min timer
3
Dusić w piekarniku nagrzanym na 160°C (320°F) lub na najniższym poziomie płyty przez 2 godziny, aż sos będzie ciemny i błyszczący, a mięso rozdrobnione łyżką.
120 min timer
4
Wyrzuć gałązkę rozmarynu i polej ostrym, pieprznym gulaszem tost z wiejskiego chleba lub miękką polentę.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
