Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Klasyczny rzymski makaron alla Gricia (skwierczący guanciale, zemulgowany pecorino i prażony czarny pieprz)
Czcigodny przodek rzymskiego panteonu makaronów: chrupiące guanciale i popękany czarny pieprz emulgowany skrobiową wodą z makaronu oraz Pecorino Romano w kremowym sosie bez śmietany.
Przygotowanie
10 min
Gotuj
15 min
Razem
25 min
Składniki
porcje
4
- Makaron Rigatoni lub Mezze Maniche360 g
- Guanciale, pokrojone w grube zapałki160 g
- Ser Pecorino Romano drobno starty80 g
- Całe ziarna czarnego pieprzu, grubo rozdrobnione1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Ugotuj rigatoni w średnio osolonej wodzie. Zarezerwuj 200 ml skrobiowej wody na makaron.
10 min minutnik
2
Smażyć guanciale na suchej patelni na średnim ogniu przez 6-7 minut, aż się zrumieni i będzie chrupiące. Zarezerwuj połowę chrupiących kawałków do posypania.
7 min minutnik
3
Na tłuszczu z patelni podsmaż zmielony czarny pieprz, dodaj łyżkę gorącej wody z makaronem i wrzuć makaron al dente. Zdjąć z ognia, energicznie wymieszać z tartym Pecorino, aż powstanie jedwabisty krem, posypać chrupiącym guanciale i podawać.
4 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
520
Białko
21g
Węglowodany
65g
Tłuszcz
19g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
