Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjny palestyński Hebron Qidreh (przyprawiona jagnięcina, ryż, ciecierzyca i całe ząbki czosnku)
Kultowe, ceremonialne danie Hebronu: delikatna, przyprawiona jagnięcina zapiekana z długoziarnistym ryżem, słodką ciecierzycą i dziesiątkami całych, łagodnych ząbków czosnku perfumowanych mielonym kardamonem, kminkiem i kurkumą.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
75 min
Razem
95 min
Piekarnik
180°C (160°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Gicz jagnięca z kością lub kawałki łopatki1200 g
- Namoczony ryż basmati długoziarnisty400 g
- Gotowana ciecierzyca200 g
- Całe główki czosnku dzielimy na obrane całe ząbki2 szt.
- Ghee lub masło45 g
- Mieszanka przypraw Qidreh (kardamon, kminek, kurkuma, ziele angielskie)2 łyżka
- Prażone, posiekane migdały do dekoracji40 g
- Drobna sól8 g
Kroki przygotowania
1
Gotuj jagnięcinę w 1,2 l wody z solą przez 50 minut, aż będzie miękka. Zarezerwuj jagnięcinę i odmierz 750 ml przecedzonego bulionu.
2
W ciężkim garnku smaż całe obrane ząbki czosnku na ghee przez 4 minuty, aż będą złociste i pachnące. Mieszaj odsączony ryż, ciecierzycę i przyprawy qidreh przez 2 minuty.
3
Kawałki jagnięciny włóż do ryżu, zalej gorącym bulionem, szczelnie zamknij i piecz w temperaturze 180°C przez 30-35 minut, aż ryż będzie puszysty. Posyp prażonymi migdałami i podawaj na gorąco.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
650
Białko
45g
Węglowodany
62g
Tłuszcz
24g
Alergeny
MlekoOrzechy
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
