Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniBokiveganCC0 1.0 Universal
Transylvanian Crusty Hearth Bread with Mashed Potatoes
Tradycyjny siedmiogrodzki wiejski bochenek z gotowanych puree ziemniaczanego, zapewniający wyjątkowo wilgotny, delikatny miękisz i grubą, pęcherzową skórkę w rustykalnym palenisku.
Przygotowanie
35 min
Gotuj
45 min
Razem
80 min
Piekarnik
220°C (200°C vent.)
Składniki
porcje
10
- Mąka chlebowa typ 650700 g
- Ziemniaki białe, gotowane w skórkach i puree250 g
- Świeże drożdże piekarskie20 g
- Ciepła woda (w tym woda ziemniaczana)420 ml
- Sól gruboziarnista, niejodowana2 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać na ciepło i drobno rozgnieść. Drożdże rozpuścić w 100ml ciepłej wody. Wystudzony zacier wymieszać z mąką, drożdżami, pozostałą wodą i solą.
15 min minutnik
2
Wyrabiać energicznie przez 12-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Włożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
60 min minutnik
3
Uformuj okrągły bochenek i piecz przez 30 minut w koszyku. Wstawić do nagrzanego piekarnika holenderskiego o temperaturze 220°C, naciąć wierzch, piec 25 minut pod przykryciem, a następnie 20 minut bez przykrycia, aż ciasto będzie głęboko złociste i puste w brzmieniu.
45 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
240
Białko
7.5g
Węglowodany
50g
Tłuszcz
1.2g
Alergeny
Gluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
