Ilustracja wygenerowana przez AI
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Walencka Paella Warzywna (Paella de Verduras z Szafranem i Karczochami)
Autentyczna wegetariańska paella z Walencji: ryż Bomba z bulionem szafranowym, smażonymi karczochami, bobem, fasolką szparagową i słodką papryką, wykończony chrupiącą złotą skórką od spodu (socarrat).
Przygotowanie
20 min
Gotuj
30 min
Razem
50 min
Składniki
4porcje
- Hiszpańska Bomba lub ryż krótkoziarnisty320 g
- Serca karczochów, poćwiartowane200 g
- Płaska fasolka szparagowa, przycięta150 g
- Czerwona papryka pokrojona w paski1 piece
- Tarty świeży miąższ pomidora1 piece
- Nitki szafranowe1 pinch
- Słodki hiszpański pimentón1 tsp
- Ząbki czosnku, posiekane2 clove
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia60 ml
- Gorący wywar warzywny800 ml
- Sól morska1 tsp
Kroki przygotowania
1
Na szerokiej patelni do paelli rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż paski papryki, karczochy i fasolkę szparagową przez 6-8 minut, aż uzyskają złoty kolor.
8 min timer
2
Oczyść środek patelni, dodaj posiekany czosnek i startego pomidora, następnie pimentón, gotuj 2 minuty, aż się zredukują.
2 min timer
3
Dodaj ryż i mieszaj z warzywami przez 1-2 minuty, aby lekko przypiec ziarna i wchłonąć smaki.
2 min timer
4
Zalewamy gorącym bulionem z dodatkiem szafranu i soli. Rozłóż ryż równomiernie i NIE mieszaj ponownie. Gotuj na wysokim ogniu przez 8 minut, następnie zredukuj na niski przez 10 minut.
18 min timer
5
Zwiększaj ogień przez ostatnią minutę, aż trzeszczenie będzie wskazywało, że utworzyła się skorupa socarratu. Odstawić pod przykryciem na 5 minut, następnie podawać z cząstkami cytryny.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
