Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjna omańska shuwa (wolno pieczona, przyprawiona łopatka jagnięca owinięta liśćmi)
Święta ozdoba festiwalu w Omanie: łopatka jagnięca obficie pokryta ognistym octem daktylowym i pastą przyprawową (kardamon, kolendra, chili, goździki), zawinięta w liście i folię, następnie pieczona na wolnym ogniu przez wiele godzin, aż do miękkości widelca.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
240 min
Razem
270 min
Piekarnik
140°C (120°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Łopatka jagnięca z kością, głęboko nacięta1800 g
- Cała główka czosnku zmiażdżona1 szt.
- Ocet daktylowy lub ocet jabłkowy60 ml
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny50 ml
- Mielona kolendra2 łyżka
- Mielony kminek1 łyżka
- Czerwone chili w proszku1 łyżka
- Mielony kardamon1 łyżeczka
- Zmielone goździki½ łyżeczka
- Gruba sól morska12 g
Kroki przygotowania
1
Połącz rozgnieciony czosnek, ocet daktylowy, olej, sól i wszystkie mielone przyprawy na gęstą, aromatyczną pastę.
2
Dokładnie wmasuj pastę przyprawową w całą jagnięcinę, wnikając głęboko w nacięcia. Zawiń szczelnie w papier pergaminowy, a następnie ułóż 3 grube warstwy folii, aby zapewnić hermetyczne zamknięcie.
3
Umieścić opakowanie w brytfance i piec w temperaturze 140°C przez 4 godziny. Ostrożnie otwórz folię i podawaj delikatnie rozdrobnioną jagnięcinę z ryżem szafranowym.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
610
Białko
52g
Węglowodany
4g
Tłuszcz
43g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
