Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania główneveganCC0 1.0 Universal

Autentyczny nigeryjski ryż Jollof z wędzonym sosem pomidorowym

Name: Autentyczny nigeryjski ryż Jollof z wędzonym sosem pomidorowym
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 450 g Ryż parboilowany długoziarnisty płukany; 300 g Nasiona czerwonej papryki; 400 g Dojrzałe śliwkowe pomidory; 1 szt. Szkockie chili z maską; 200 g Czerwona cebula posiekana; 70 g Podwójnie skoncentrowana pasta pomidorowa; 1 łyżka Curry w proszku; 1 łyżeczka Suszony tymianek; 80 ml Olej roślinny; 400 ml Gorący bulion warzywny; 6 g Drobna sól morska

Legendarna duma Afryki Zachodniej: długoziarnisty ryż parzony gotowany w skoncentrowanej redukcji pieczonej czerwonej papryki, pomidorów śliwkowych, cebuli, chili Scotch Bonnet, tymianku i curry o charakterystycznym, imprezowo wędzonym smaku.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

40 min

Razem

60 min

Składniki

porcje

Ryż parboilowany długoziarnisty płukany
450 g
Nasiona czerwonej papryki
300 g
Dojrzałe śliwkowe pomidory
400 g
Szkockie chili z maską
1 szt.
Czerwona cebula posiekana
200 g
Podwójnie skoncentrowana pasta pomidorowa
70 g
Curry w proszku
1 łyżka
Suszony tymianek
1 łyżeczka
Olej roślinny
80 ml
Gorący bulion warzywny
400 ml
Drobna sól morska
6 g

Kroki przygotowania

Zmiksuj czerwoną paprykę, pomidory, chili Scotch Bonnet i połowę cebuli na gładką masę. Gotuj puree w rondlu przez 15 minut, aby zredukować nadmiar płynu i uzyskać gęsty spód.

Rozgrzej olej roślinny w ciężkim holenderskim piekarniku. Smaż pozostałą posiekaną cebulę przez 3 minuty, następnie smaż koncentrat pomidorowy przez 5 minut, aż będzie głęboko czerwony i pachnący. Dodajemy zredukowane puree pieprzowe, curry, suszony tymianek i sól, smażymy przez 10 minut, aż olej wypłynie na wierzch.

Zalać gorącym bulionem warzywnym i dodać umyty, odsączony ryż. Wymieszaj raz, przykryj garnek szczelnie folią aluminiową i zamknij ciężką pokrywką. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut, aby para równomiernie ugotowała ziarna, aż będą idealnie miękkie i pachnące.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

410

Białko

6.8g

Węglowodany

62g

Tłuszcz

15g

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Autentyczny nigeryjski ryż Jollof z wędzonym sosem pomidorowym

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.