Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ZaawansowaneDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjna marokańska Rfissa (kurczak, soczewica, kozieradka i posiekane ciasto Trid)
Kultowe marokańskie danie na święta po porodzie i powrocie do domu: delikatny duszony kurczak gotowany na wolnym ogniu z brązową soczewicą, nasionami kozieradki, szafranem i ras el hanout, przekładany warstwami posiekanego, gotowanego na parze podpłomyka trid.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
60 min
Razem
90 min
Składniki
porcje
6
- Cały kurczak pokrojony na kawałki1300 g
- Cienkie naleśniki trid/msemmen pokrojone we wstążki400 g
- Płukana soczewica brązowa lub zielona150 g
- Nasiona kozieradki (halba) namoczone2 łyżka
- Duża cebula pokrojona w cienkie plasterki350 g
- Autentyczna mieszanka Ras el Hanout1 ½ łyżka
- Nitki szafranu rozdrobnione½ g
- Marokańskie masło konserwowe (smen) lub ghee25 g
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia40 ml
- Drobna sól morska7 g
Kroki przygotowania
1
Marynuj kawałki kurczaka z ras el hanout, kruszonym szafranem, czarnym pieprzem, smenem i oliwą z oliwek przez 30 minut.
2
W dużym garnku podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę. Dodaj marynowanego kurczaka i smaż przez 8 minut. Dodać soczewicę, namoczone nasiona kozieradki i 1,2 litra wrzącej wody. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut, aż kurczak i soczewica będą idealnie miękkie.
3
Paski ciasta trid rozdrobnione na parze w górnym koszu kuskusu przez 5 minut, aż będą miękkie i ciepłe. Ułóż ciasto na dużym półmisku, polej obficie aromatycznym bulionem z kozieradki i soczewicy, udekoruj kurczakiem i podawaj na gorąco.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
590
Białko
44g
Węglowodany
52g
Tłuszcz
22g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
