AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjne Rumuńskie Grillowane Mititei (Soczyste Kiełbasy Wołowe i Wieprzowe Czosnkowe Z Musztardą)
Najwyższa ikona rumuńskiego grillowania na otwartym ogniu: sprężyste, wyjątkowo soczyste bułeczki z mielonego mięsa bez skóry, przyrządzane z wołowiny, wieprzowiny, bulionu na kości, zmiażdżonego czosnku, dzikiego tymianku i sody oczyszczonej, podawane z skwierczącą żółtą musztardą.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
15 min
Razem
40 min
Składniki
4porcje
- Karkówka z mielonej wołowiny400 g
- Tłusty mielony kołnierz wieprzowy400 g
- Ząbki czosnku zmiażdżone na pastę6 clove
- Schłodzony, bogaty bulion z kości wołowych150 ml
- Soda oczyszczona1 tsp
- Suszony tymianek1 tsp
- Mielone ziele angielskie0.5 tsp
- Sól niejodowana1 tsp
- Mielony czarny pieprz0.5 tsp
Kroki przygotowania
1
W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Dodać pastę czosnkową, tymianek, ziele angielskie, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w 1 łyżce wody, sól i pieprz.
5 min timer
2
Stopniowo dodawaj zimny bulion kostny, energicznie wyrabiając przez 15 minut, aż mięso stworzy przewiewną, lepką emulsję. Schładzamy w lodówce co najmniej 4-6 godzin.
15 min timer
3
Naoliwionymi dłońmi uformuj z pasty pulchne, cylindryczne kiełbaski o długości około 10 cm i grubości 3 cm.
5 min timer
4
Rozgrzej grill węglowy na średnim ogniu i natłuść ruszt. Grilluj mititei przez 10-12 minut, często obracając ze wszystkich stron, aż mięso będzie równomiernie rumiane na zewnątrz i soczyste w środku. Podawać natychmiast z żółtą musztardą i chrupiącym pieczywem.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
