Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (wolno duszona szarpana wieprzowina w ziemistym achiote, cytrusach i przyprawach)
Legendarna korona kuchni Majów i Jukatek: delikatna wieprzowina pieczona na wolnym ogniu w ziemistej rubinowej marynacie z pasty achiote, gorzkich soków cytrusowych i meksykańskiego oregano aż się rozpadnie, podawana z marynowaną czerwoną cebulą.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
90 min
Razem
110 min
Piekarnik
160°C (140°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Łopatka lub tyłek wieprzowy pokrojony w duże 5-centymetrowe kawałki1000 g
- Pasta Achiote (Recado Rojo)80 g
- Świeży sok pomarańczowy150 ml
- Świeży sok z limonki80 ml
- Ocet z białego wina2 łyżka
- Ząbki czosnku, zmiażdżone6 ząbek
- Suszone meksykańskie oregano1 łyżka
- Mielony kminek1 łyżeczka
- Cienkie plasterki czerwonej cebuli szybko marynowanej w soku z limonki1 szt.
- Sól1 łyżka
Kroki przygotowania
1
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zmieszaj pastę achiote z sokiem pomarańczowym, sokiem z limonki, octem, czosnkiem, oregano, kminkiem i solą, aby uzyskać gładką, intensywnie czerwoną marynatę.
5 min minutnik
2
Kawałki wieprzowiny włóż do ciężkiego holenderskiego piekarnika, polej mięso marynatą tak, aby całkowicie ją pokryło i szczelnie przykryj pokrywką lub podwójną folią.
5 min minutnik
3
Piec w temperaturze 160°C przez 90 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie można je bez problemu rozdrobnić dwoma widelcami. Rozdrobnij wieprzowinę, wymieszaj z sosem z patelni i podawaj z ciepłymi tortillami posypanymi czerwoną cebulą marynowaną w limonce.
90 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
410
Białko
36g
Węglowodany
9g
Tłuszcz
26g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
