Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Meksykańskie Chiles Rellenos (Pieczone Papryczki Poblano Nadziewane Roztopionym Serem W Rosolu Pomidorowym)
Kultowy meksykański klasyk: pieczone na ogniu łagodne papryczki poblano nadziewane topiącym się serem, zawinięte w zwiewne ciasto z białek, smażone na złoty kolor i podawane w ciepłym, pachnącym bulionie pomidorowym (caldillo).
Przygotowanie
30 min
Gotuj
25 min
Razem
55 min
Składniki
4porcje
- Duże papryczki poblano lub Anaheim4 piece
- Ser Oaxaca lub tarty ser topiony250 g
- Jajka, oddzielone3 piece
- Mąka uniwersalna do podsypywania40 g
- Kruszone pomidory na caldillo400 g
- Żółta cebula, posiekana1 piece
- Ząbki czosnku, posiekane2 clove
- Olej roślinny do smażenia80 ml
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
Piecz paprykę na otwartym ogniu lub w temperaturze 220°C przez 15 minut, aż cała papryka się zwęgli. Gotuj w zamkniętym opakowaniu przez 10 minut, następnie obierz ze skórki.
15 min timer
2
W każdej papryce nacinamy wzdłuż, ostrożnie usuwamy nasiona i nadziewamy serem. Zabezpieczyć wykałaczkami i oprószyć mąką.
6 min timer
3
Białka ubić na sztywną pianę, następnie delikatnie dodać żółtka. Zanurz każdą oprószoną mąką paprykę w puszystym cieście jajecznym, tak aby całkowicie ją pokryła.
4 min timer
4
Smażymy paprykę na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiąca i złocista. Podawać natychmiast w ciepłym, gotującym się caldillo pomidorowym.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
