AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Meksykańska Birria de Res (wolno duszona rozdrobniona wołowina w pikantnym chili Consomé)
Światowa sensacja Jalisco: bogata, delikatna gicz wołowa i karkówka duszone godzinami w aromatycznym bulionie z chili guajillo, kminkiem, goździkami i imbirem, aż można je rozdrobnić na widelcu, podawane z pikantnym dipem consomé.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
90 min
Razem
115 min
Składniki
6porcje
- Karczek wołowy i golonka pokrojone w kawałki1000 g
- Zmiażdżone pomidory300 g
- Żółta cebula, posiekana1 piece
- Ząbki czosnku4 clove
- Woda lub bulion wołowy1000 ml
- Sól2 tsp
Kroki przygotowania
1
Opiekaj 4 nasiona, suszone chilli przez 1 minutę. Zmiksować z pomidorami, cebulą, czosnkiem, 1 łyżeczką kminku, odrobiną octu i solą na gładki sos adobo.
6 min timer
2
Włóż kawałki wołowiny do holenderskiego piekarnika, polej sosem adobo i wodą i wymieszaj, aby się pokryły.
3 min timer
3
Szczelnie przykryć i dusić w piekarniku nagrzanym na 170°C przez 90 minut, aż wołowina będzie bez problemu siekać widelcem.
90 min timer
4
Wołowinę przełóż na deskę do krojenia i pokrój w soczyste pasma. Podawać z ciepłymi tortillami i miskami bogatego consomé do maczania.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
