mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – Klasyczny pieczony bakłażan z parmezanem
Ukochany, południowy włoski wypiek: delikatne, rumiane warstwy bakłażana zapiekane z pachnącym słodkim sugo pomidorowo-bazyliowym, roztopioną mozzarellą i bulgoczącą skórką parmezanu.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
40 min
Razem
65 min
Składniki
6porcje
- Twarde bakłażany kuliste800 g
- Passata pomidorowa (przecier pomidorowy)600 g
- Mozzarella lub fiordilatte o niskiej zawartości wilgoci250 g
- Ser Parmigiano Reggiano70 g
- Świeże liście bazylii15 g
- Ząbki czosnku2 clove
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia40 ml
- Sól
- Czarny pieprz
Kroki przygotowania
1
Lekko posmaruj plastry bakłażana oliwą z oliwek i smaż na patelni grillowej przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko zwęglone.
8 min timer
2
W rondlu podsmażaj czosnek na oliwie przez 1 minutę, dodaj passatę pomidorową, sól i posiekaną bazylię. Dusić przez 15 minut w bogatym sosie.
15 min timer
3
Rozłóż cienką warstwę sosu na naczyniu do pieczenia, ułóż grillowane plastry bakłażana, posyp mozzarellą, świeżą bazylią i parmezanem. Powtarzaj warstwy, kończąc sosem i dużą ilością parmezanu.
5 min timer
4
Piec w temperaturze 190°C (375°F) przez 30-35 minut, aż ciasto będzie musujące i złocistobrązowe. Przed pokrojeniem odczekaj 10 minut.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
