AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjna rumuńska duszona pigwa i mięso (karmelizowane plastry pigwy z delikatnym mięsem w słodko-pikantnym sosie)
Arystokratyczny jesienny przysmak historycznej kuchni rumuńskiej: złociste plasterki cierpkiej pigwy karmelizowane w brązowym cukrze i maśle, duszone z delikatnym mięsem w tłustej słodko-kwaśnej glazurze.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
45 min
Razem
65 min
Składniki
4porcje
- Duże pachnące pigwy, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w grube kliny800 g
- Udka z kurczaka lub delikatny gulasz cielęcy500 g
- Cukier granulowany do karmelu3 tbsp
- Masło do smażenia40 g
- Mąka uniwersalna1 tbsp
- Świeży sok z cytryny1 tbsp
- Olej kuchenny2 tbsp
- Sól0.5 tsp
Kroki przygotowania
1
Na szerokiej patelni podsmaż mięso na oleju z połową masła przez 8 minut, aż uzyska złoty kolor. Przełożyć mięso na talerz.
8 min timer
2
Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło, dodaj krążki pigwy i smaż z obu stron przez 6-8 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Odłożyć na bok.
8 min timer
3
Na patelnię wsyp cukier i gotuj na małym ogniu, aż roztopi się i powstanie bursztynowy karmel. Dodać mąkę, następnie zalać 300 ml ciepłej wody, energicznie ubijając na gładki sos.
4 min timer
4
Mięso i podsmażone pigwy zalej sosem karmelowym. Dodać sok z cytryny i sól, przykryć i dusić na małym ogniu przez 20-25 minut, aż pigwy będą miękkie jak masło, a sos błyszczący.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
