Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjny rumuński karmelizowany gulasz pigwowy z duszonym mięsem
Jesienny przysmak staroświecki: aromatyczne krążki pigwy karmelizowane w palonym cukrze i maśle, delikatnie duszone z delikatnym mięsem w słodko-kwaśnym aksamitnym sosie.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
45 min
Razem
65 min
Składniki
porcje
4
- Duże dojrzałe żółte pigwy3 szt.
- Udka z kurczaka bez kości i skóry600 g
- Cukier granulowany do karmelizacji3 łyżka
- Masło wiejskie 82%40 g
- Mąka pszenna1 łyżka
- Świeży sok z cytryny1 łyżka
- Ciepła woda lub lekki bulion z kurczaka350 ml
- Drobna sól morska1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz½ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Z pigwy usuń kurz, usuń rdzeń i pokrój w kliny o grubości 1,5 cm. Rozpuść połowę masła i obsmaż plasterki pigwy z obu stron na złoty kolor, a następnie odłóż na bok.
10 min minutnik
2
Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło i smaż przyprawione udka kurczaka przez 8-10 minut na złoty kolor, następnie odłóż na bok razem z pigwą.
10 min minutnik
3
Karmelizuj cukier na patelni na bursztynowy kolor; ostrożnie zalać ciepłym bulionem. Wymieszaj rozpuszczoną mąkę, sok z cytryny, kurczaka i pigwy; gotować 20 minut, aż będzie lśniący i delikatny.
20 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
390
Białko
30g
Węglowodany
33g
Tłuszcz
16g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
