Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ZaawansowaneDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Autentyczny malezyjski rendang wołowy (wolno karmelizowane, suszone curry z wołowiny kokosowej)
Wielokrotnie uznawana za najsmaczniejsze danie świata: karkówkę wołową gotowaną na wolnym ogniu przez 3 godziny w gęstym mleku kokosowym, galangalu, trawie cytrynowej, chilli i prażonych suszonych kokosach (kerisik), aż płyn odparuje, a mięso skarmelizuje się w aromatycznych olejkach.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
150 min
Razem
175 min
Składniki
porcje
6
- Pieczeń z karkówki wołowej pokrojona w dużą kostkę o boku 4 cm900 g
- Pełnotłuste, gęste mleko kokosowe800 ml
- Łodygi trawy cytrynowej, posiniaczone3 łodyga
- Pasta ze świeżej galangi i imbiru3 łyżka
- Prażona tarta pasta kokosowa (kerisik)60 g
- Świeże liście limonki kaffir, podarte5 szt.
- Sól1 łyżka
Kroki przygotowania
1
W ciężkim garnku połącz kostki wołowe, gęste mleko kokosowe, pastę galangalowo-imbirową, posiekaną trawę cytrynową i liście limonki kaffir. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
15 min minutnik
2
Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu, gdy mleko kokosowe zmniejszy się i zgęstnieje.
120 min minutnik
3
Gdy sos zgęstnieje i olej kokosowy oddzieli się, dodaj prażony kokos (kerisik) i sól. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 25-30 minut, ciągle mieszając, aż mięso stanie się ciemnobrązowe, intensywnie delikatne i karmelizowane we własnym oleju. Podawać z ryżem gotowanym na parze.
30 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
560
Białko
38g
Węglowodany
10g
Tłuszcz
42g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
