Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Malezyjska rendang z wołowiną (wolno gotowane, suche karmelizowane curry z wołowiną z kokosem i trawą cytrynową)

Name: Malezyjska rendang z wołowiną (wolno gotowane, suche karmelizowane curry z wołowiną z kokosem i trawą cytrynową)
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 g Pieczeń z karkówki wołowej, oczyszczona i pokrojona w 4-centymetrową kostkę; 600 ml Pełnotłuste, gęste mleko kokosowe; 60 g Suszony kokos, uprażony na złoty kolor i zmielony na pastę (kerisik); 3 łodyga Łodygi trawy cytrynowej, posiniaczone; 5 szt. Świeże liście limonki kaffir, podarte; 6 szt. Szalotka; 30 g Świeży korzeń imbiru; 5 ząbek Ząbki czosnku; 1.5 łyżka Cukier palmowy lub cukier brązowy; 1.5 łyżeczka Drobna sól morska

Wielokrotnie uznawany za jedno z najwspanialszych dań na świecie: delikatny karczek wołowy gotowany na wolnym ogniu w bogatym mleku kokosowym z trawą cytrynową, galangalą i liśćmi limonki kaffir, aż cały płyn odparuje, a mięso skarmelizuje się we własnym aromatycznym oleju z prażonymi wiórkami kokosowymi (kerisik).

Przygotowanie

25 min

Gotuj

100 min

Razem

125 min

Składniki

porcje

Pieczeń z karkówki wołowej, oczyszczona i pokrojona w 4-centymetrową kostkę
1000 g
Pełnotłuste, gęste mleko kokosowe
600 ml
Suszony kokos, uprażony na złoty kolor i zmielony na pastę (kerisik)
60 g
Łodygi trawy cytrynowej, posiniaczone
3 łodyga
Świeże liście limonki kaffir, podarte
5 szt.
Szalotka
6 szt.
Świeży korzeń imbiru
30 g
Ząbki czosnku
5 ząbek
Cukier palmowy lub cukier brązowy
1 ½ łyżka
Drobna sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Zmiksuj szalotkę, czosnek i świeży imbir na gładką pastę przyprawową (rempah).

3 min minutnik

Prażymy płatki kokosowe na suchej patelni, aż będą głęboko złociste; ubić w moździerzu na oleistą, aromatyczną pastę (kerisik).

6 min minutnik

W ciężkim garnku umieść wołowinę, pastę przypraw, mleko kokosowe, trawę cytrynową, liście limonki i sól. Gotuj 75 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka.

75 min minutnik

Wymieszaj pastę kerisik i cukier. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, ciągle mieszając, aż cały sos się zredukuje, a wołowina usmaży się na własnym wytopionym oleju kokosowym na ciemny mahoń.

25 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

580

Białko

38g

Węglowodany

12g

Tłuszcz

44g

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Malezyjska rendang z wołowiną (wolno gotowane, suche karmelizowane curry z wołowiną z kokosem i trawą cytrynową)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.