Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjna libijska Mbakbka (pikantny makaron w jednym garnku z jagnięciną, ciecierzycą i bulionem pomidorowym)
Ulubione w Libii jednogarnkowe danie soul: krótki makaron gotowany bezpośrednio w bogatym, bulgoczącym („mbakbka”) pikantnym bulionie pomidorowym z delikatnymi duszonymi kawałkami jagnięciny, ciecierzycą, czosnkiem, kurkumą i całymi ognistymi zielonymi chilli.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
50 min
Razem
65 min
Składniki
porcje
5
- Łopatka jagnięca bez kości pokrojona w kostkę600 g
- Krótki makaron (ditalini, tubetti lub małe penne)350 g
- Gotowana ciecierzyca150 g
- Zmiażdżone pomidory z puszki lub dojrzałe400 g
- Pasta pomidorowa2 łyżka
- Żółta cebula pokrojona w kostkę150 g
- Ząbki czosnku posiekane4 szt.
- Rozcięta cała zielona papryczka chili2 szt.
- Libijska mieszanka przypraw Bzar (kurkuma, kminek, kolendra)1 ½ łyżka
- Oliwa z oliwek40 ml
- Sól7 g
Kroki przygotowania
1
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Smażyć kostki jagnięce przez 6-8 minut, następnie dodać cebulę i czosnek, smażyć 4 minuty, aż zaczną pachnieć.
2
Wymieszaj koncentrat pomidorowy, mieszankę przypraw bzar, rozdrobnione pomidory i sól. Zalać 1,2 litra wrzącej wody, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 35 minut, aż jagnięcina będzie bardzo miękka.
3
Wrzuć ciecierzycę, całe pokrojone zielone chilli i surowy makaron bezpośrednio do bulgoczącego bulionu. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 9-11 minut, często mieszając, aż makaron będzie al dente, a sos będzie bogaty i pikantny. Podawać gorące na parze.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
560
Białko
36g
Węglowodany
62g
Tłuszcz
18g
Alergeny
Gluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
