Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatwePrzekąskiveganCC0 1.0 Universal
Autentyczny libański Moutabal (dip z wędzonego bakłażana z tahini, czosnkiem i granatem)
Klejnot libańskiego mezze do smarowania: całe bakłażany spalone na otwartym ogniu dla uzyskania głębokiego dymu, zmiksowane i ubite z kremowym sezamowym tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny i chrupiącymi osłonkami granatu.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
porcje
4
- Duże świeże bakłażany zwęglone na otwartym ogniu2 szt.
- Czysta sezamowa pasta tahini4 łyżka
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny3 łyżka
- Ząbki czosnku, rozgniecione na pastę z dodatkiem soli2 ząbek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia3 łyżka
- Osłonki świeżego granatu do dekoracji3 łyżka
- Drobna sól morska1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Piecz całe bakłażany bezpośrednio nad płomieniem palnika gazowego lub pod grillem piekarnika przez 20-25 minut, często obracając, aż skórka stanie się czarna, a miąższ zapadnięty. Gotuj na parze w zakrytej misce przez 10 minut.
25 min minutnik
2
Usuń zwęgloną skórkę, a miąższ odsącz na durszlaku na 10 minut. Energicznie rozgnieć miąższ wędzonego bakłażana widelcem, aby zachować rustykalną, żylastą konsystencję (unikaj blendera).
10 min minutnik
3
Wymieszaj tahini, pastę czosnkową, sok z cytryny i sól, aż uzyskasz emulsję i kremową konsystencję. Rozłóż na płytkim talerzu, łyżką uformuj płytkie rowki, wlej oliwę z oliwek i posyp nasionami granatu rubinowego.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
210
Białko
5g
Węglowodany
14g
Tłuszcz
16g
Alergeny
Nasiona sezamu
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
