Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Klasyczna japońska Yakitori Negima (szaszłyk z udka z kurczaka i szalotki glazurowane w słodkiej tarze)
Kultowy japoński szaszłyk uliczny: delikatne kawałki udek kurczaka na przemian ze słodką zieloną pałką cebulową (negima), grillowane na dużym ogniu i wielokrotnie polewane bogatą karmelizowaną słodką glazurą.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
15 min
Razem
35 min
Składniki
porcje
4
- Udka z kurczaka bez kości, pokrojone w 3-cm kostkę500 g
- Grube szalotki lub Tokyo Negi, pokrojone na kawałki o długości 3 cm6 łodyga
- Japoński sos sojowy80 ml
- Słodkie wino kuchenne Mirin80 ml
- Japońskie sake50 ml
- Brązowy cukier2 łyżka
Kroki przygotowania
1
Przygotuj sos tatarowy: gotuj sos sojowy, mirin, sake i brązowy cukier w rondlu przez 8-10 minut, aż zredukują się o połowę i uzyskają błyszczącą, gęstą glazurę.
10 min minutnik
2
Na namoczone bambusowe patyczki do szaszłyków nabijaj na przemian kostki kurczaka i pałeczki cebuli.
8 min minutnik
3
Smażymy szaszłyki na mocno rozgrzanej patelni grillowej przez 6-7 minut, obracając. Przez ostatnie 3 minuty obficie posmaruj ze wszystkich stron sosem tatarowym, wielokrotnie obracając, aż będzie lepki, karmelizowany i miejscami zwęglony. Podawać gorące z papryczką shichimi.
10 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
360
Białko
31g
Węglowodany
16g
Tłuszcz
18g
Alergeny
soyaGluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
