Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Japoński smażony kurczak (Tori no Karaage) z imbirem, czosnkiem i skórką ze skrobi ziemniaczanej
Kwintesencja komfortu pubu w Tokio: udka z kurczaka wielkości kęsa marynowane w tartym imbiru, czosnku, sake i sosie sojowym, posypane skrobią ziemniaczaną (katakuriko) i podwójnie smażone, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą, skwierczącą skorupę i soczysty rdzeń.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
15 min
Razem
35 min
Składniki
porcje
4
- Udka z kurczaka bez kości, pokrojone na 4-cm kawałki600 g
- Japoński sos sojowy (shoyu)3 łyżka
- Japońskie sake do gotowania2 łyżka
- Świeży korzeń imbiru, drobno starty1 łyżka
- Ząbki czosnku, starte2 ząbek
- Skrobia ziemniaczana (katakuriko) do pogłębiania80 g
- Olej roślinny do głębokiego smażenia300 ml
- Świeże ćwiartki cytryny do podania4 szt.
Kroki przygotowania
1
Wymieszaj kawałki udek kurczaka z sosem sojowym, sake, startym imbirem i czosnkiem. Marynować w lodówce przez 20 minut.
20 min minutnik
2
Lekko odcedź kurczaka i dokładnie obtocz każdy kawałek w skrobi ziemniaczanej, strzepując nadmiar.
5 min minutnik
3
Smażyć kurczaka na oleju w temperaturze 165°C (330°F) przez 4 minuty, aż będzie jasnozłoty. Odstaw na ruszt na 3 minuty, następnie podnieś temperaturę oleju do 185°C (365°F) i smaż przez 60–90 sekund, aż będą chrupiące i bursztynowo-brązowe. Podawać natychmiast z cytryną.
8 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
410
Białko
32g
Węglowodany
18g
Tłuszcz
24g
Alergeny
soyaGluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
