Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania główneveganCC0 1.0 Universal
Japoński Nasu Dengaku (karmelizowany pieczony bakłażan ze słodką pikantną glazurą Miso)
Klasyczne japońskie arcydzieło izakaya: delikatne bakłażany ozdobione rombami i smażone na patelni do uzyskania kremowej konsystencji, pokryte soczystą słodko-pikantną glazurą z mieszanki miso, mirin i sake, a następnie pieczone, aż zaczną musować i karmelizować.
Przygotowanie
10 min
Gotuj
15 min
Razem
25 min
Piekarnik
220°C (200°C vent.)
Składniki
porcje
4
- Japońskie lub średnie bakłażany, przekrojone wzdłuż na połówki2 szt.
- Pasta Miso (biała lub czerwona awase miso)4 łyżka
- Japońskie słodkie wino ryżowe do gotowania (mirin)2 łyżka
- Japoński sake do gotowania lub woda2 łyżka
- Granulowany cukier2 łyżka
- Prażony olej sezamowy2 łyżka
- Prażone białe nasiona sezamu1 łyżka
Kroki przygotowania
1
Nacinaj miąższ bakłażana w romby, bez przekłuwania skórki.
3 min minutnik
2
Rozgrzej olej sezamowy na patelni; Obsmaż bakłażany miąższem do dołu przez 5 minut, aż się zarumienią, przełóż na skórę na 3 minuty.
8 min minutnik
3
W małej misce wymieszaj pastę miso z mirinem, sake i cukrem, aż masa będzie błyszcząca i gładka.
2 min minutnik
4
Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować gęsto glazurą miso i piec w temperaturze 220°C przez 4-5 minut, aż zaczną się pienić; udekorować ziarnami sezamu.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
210
Białko
4.5g
Węglowodany
28g
Tłuszcz
9g
Alergeny
soyaNasiona sezamu
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
