Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskifishCC0 1.0 Universal
Tradycyjny japoński Chawanmushi (pikantny krem jajeczny gotowany na parze z Dashi, krewetkami i Shiitake)
Szczyt japońskiej kulinarnej wyrafinowania: jedwabisty, pikantny krem jajeczny gotowany na parze w małych filiżankach z pokrywką, drżący jak ciepły jedwab, nasycony przezroczystym bulionem dashi, soczystymi krewetkami, grzybami shiitake i ziołami mitsuba.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
18 min
Razem
33 min
Składniki
porcje
4
- Świeże, duże jajka, delikatnie ubite3 szt.
- Chłodzony japoński bulion dashi450 ml
- Słodkie wino kuchenne Mirin1 łyżeczka
- Japoński jasny sos sojowy1 łyżeczka
- Surowe krewetki, obrane i oczyszczone4 szt.
- Świeże kapelusze grzybów shiitake, pokrojone w cienkie plasterki2 szt.
- Drobna sól morska½ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Delikatnie wymieszaj ubite jajka z ostudzonym dashi, mirinem, jasnym sosem sojowym i solą. Przecedź dwukrotnie przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać lustrzaną gładkość i pozbawioną bąbelków konsystencję.
5 min minutnik
2
Na dnie każdej filiżanki ułóż krewetki i plasterki shiitake. Delikatnie nałóż na nie napiętą mieszankę jajeczną, usuń wszelkie bąbelki na powierzchni i przykryj pokrywkami lub folią.
4 min minutnik
3
Umieścić filiżanki w nagrzanym parowarze. Owiń pokrywkę garnka ściereczką, aby zapobiec kapaniu skroplin. Gotuj na małym ogniu przez 15–18 minut, aż zgęstnieje i będzie przypominał miękki budyń, a na wierzchu pojawi się przezroczysty bulion. Podawać na ciepło małymi łyżeczkami.
18 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
120
Białko
11g
Węglowodany
3g
Tłuszcz
6.5g
Alergeny
JajaSkorupiakiRybysoyaGluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
