Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskifishCC0 1.0 Universal
Klasyczny japoński Chawanmushi (jedwabisty, pikantny krem jajeczny gotowany na parze z Dashi i krewetkami)
Szczyt japońskiego przysmaku kulinarnego: eteryczny, pikantny krem jajeczny z dodatkiem pachnącego bulionu dashi z wodorostów bonito i mirinu, delikatnie gotowany na parze w filiżankach z pokrywką z soczystymi krewetkami, delikatnym kurczakiem i ziemistym shiitake.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
15 min
Razem
30 min
Składniki
porcje
4
- Duże, świeże jaja w temperaturze pokojowej3 szt.
- Bulion Dashi (kombu i bonito), schłodzony450 ml
- Małe obrane surowe krewetki4 szt.
- Świeże kapelusze grzybów shiitake, pokrojone w plasterki2 szt.
- Lekki japoński sos sojowy1 łyżeczka
- Słodkie wino kuchenne Mirin1 łyżeczka
- Drobna sól morska½ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Delikatnie wymieszaj jajka pałeczkami, nie ubijając powietrza; dodaj chłodny dashi, jasny sos sojowy, mirin i sól.
3 min minutnik
2
Przecedź płyn jajeczny przez sito o drobnych oczkach do dzbanka miarowego, aby uzyskać lustrzaną gładką konsystencję.
2 min minutnik
3
Na dnie każdej filiżanki umieść krewetki i plasterki shiitake; delikatnie wlać masę jajeczną i przykryć kubki pokrywkami.
3 min minutnik
4
Gotuj na małym ogniu przez 12–14 minut, aż krem stwardnieje i zacznie delikatnie drgać. Podawać na ciepło małymi łyżeczkami.
14 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
110
Białko
9.5g
Węglowodany
3g
Tłuszcz
6g
Alergeny
JajaRybySkorupiakisoya
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
