AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Piemonckie Vitello Tonnato (schłodzona cielęcina w plasterkach z kremowym sosem z tuńczyka i kaparów)
Elegancki letni klasyk Piemontu: delikatna gotowana cielęcina, schłodzona i pokrojona na grubość papieru, polana luksusowym, kremowym sosem zmieszanym z płatków tuńczyka, solankowych kaparów, żółtek i oliwy z oliwek.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
30 min
Razem
50 min
Składniki
4porcje
- Marchew pokrojona na bulion do gotowania1 piece
- Łodyga selera1 stalk
- Żółta cebula1 piece
- Żółtka jaj na twardo2 piece
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia4 tbsp
- Świeży sok z cytryny1.5 tbsp
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
Delikatnie gotuj 600 g pieczeni cielęcej w wodzie z marchewką, selerem, cebulą i solą przez 30–35 minut, aż będzie ugotowana. Całkowicie ostudzić w bulionie do gotowania.
35 min timer
2
Na sos: zmieszaj 160 g odsączonego tuńczyka z puszki, żółtka, 2 łyżki odsączonych kaparów, sok z cytryny, oliwę z oliwek i 4-5 łyżek zimnego bulionu do smażenia, aż masa będzie jedwabista i gładka.
4 min timer
3
Ostrym nożem pokrój schłodzoną cielęcinę w poprzek włókien na grubość papieru.
5 min timer
4
Ułóż plastry cielęciny na talerzu tak, aby zachodziły na siebie, polej sosem z tuńczyka, posyp kaparami i schłódź na godzinę przed podaniem.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
