Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównefishCC0 1.0 Universal
Klasyczne neapolitańskie spaghetti alle Vongole (małże, czosnek i białe wino)
Nadmorski klejnot Neapolu: krojone na brąz spaghetti pokryte połyskującą sosem ze świeżych żywych małży gotowanych na parze z czosnkiem, peperoncino, białym winem i pietruszką płaskolistną.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
15 min
Razem
35 min
Składniki
porcje
4
- Spaghetti cięte na brąz400 g
- Świeże, żywe małże (vongole veraci), oczyszczone z piasku1000 g
- Ząbki czosnku, lekko zmiażdżone3 ząbek
- Wino białe wytrawne włoskie (Falanghina lub Pinot Grigio)100 ml
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia60 ml
- Świeża pietruszka płaskolistna, drobno posiekana4 łyżka
- Suszone płatki czerwonego chili (peperoncino)½ łyżeczka
- Sól morska do wody na makaron (oszczędnie)1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Czyść małże w zimnej, osolonej wodzie przez 1 godzinę, aby usunąć piasek; wyrzuć wszelkie uszkodzone lub niereagujące muszle.
60 min minutnik
2
Na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem i natką pietruszki. Dodać małże, zalać białym winem, szczelnie zamknąć i gotować na parze 3-4 minuty na dużym ogniu, aż do otwarcia. Przecedzić nalewkę z małży przez drobne sito.
4 min minutnik
3
Ugotuj spaghetti bardzo al dente. Wrzuć na patelnię z odcedzonym likierem z małży, chili i oliwą z oliwek, podgrzej na dużym ogniu, aż błyszcząca emulsja przylgnie do makaronu. Wrzuć małże i posiekaną natkę pietruszki; podawać gorące.
4 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
510
Białko
24g
Węglowodany
74g
Tłuszcz
14g
Alergeny
MięczakiGluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
