Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównefishCC0 1.0 Universal
Sardyńskie spaghetti alla Bottarga z peklowaną ikrą barweny, cytryną i czosnkiem
Skarb wybrzeża Sardynii: spaghetti polane pachnącą oliwą z czosnku i chili, obficie obsypane peklowaną ikrą barweny bottarga i świeżą skórką cytryny, aby uzyskać intensywnie pikantną, oceaniczną głębię.
Przygotowanie
10 min
Gotuj
10 min
Razem
20 min
Składniki
porcje
4
- Spaghetti z pszenicy durum krojone w brązie360 g
- Peklowana ikra barweny (bottarga di muggine), tarta i cienkie wióry60 g
- Wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia60 ml
- Ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki3 ząbek
- Świeżo otarta skórka z 1 organicznej cytryny1 łyżeczka
- Zmielone płatki czerwonej papryki1 szczypta
- Posiekana świeża natka pietruszki płaskolistnej15 g
- Sól do wody na makaron5 g
Kroki przygotowania
1
Ugotuj spaghetti w lekko osolonym wrzątku (bottarga jest naturalnie słona), aż będzie twarde al dente.
2
W międzyczasie delikatnie rozgrzej oliwę z oliwek w szerokim rondlu na małym ogniu. Smaż pokrojony w plasterki czosnek i płatki chili przez 1-2 minuty, bez brązowienia. Zdjąć z ognia.
3
Gorące spaghetti przełóż bezpośrednio na patelnię z małą łyżką wody z makaronu. Energicznie zmniejsz ogień, dodaj trzy czwarte startej bottargi, skórkę z cytryny i pietruszkę, aby uzyskać jedwabistą emulsję. Podawać na ciepłych talerzach, wykończyć pozostałą bottargą i cienkimi wiórkami.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
460
Białko
18g
Węglowodany
66g
Tłuszcz
15g
Alergeny
GlutenRyby
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
