Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania główneveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (Barese Spaghetti z patelni, pikantne)
Ognista kulinarna legenda Bari: surowe spaghetti gotowane w stylu risotto bezpośrednio na dymiącej gorącej żelaznej patelni z czosnkiem, ognistą papryczką chili i bulionem pomidorowym, aż będzie głęboko zwęglone i skwierczące.
Przygotowanie
10 min
Gotuj
20 min
Razem
30 min
Składniki
porcje
4
- Spaghetti z brązu z pszenicy durum360 g
- Gładka passata pomidorowa300 ml
- Podwójnie skoncentrowana pasta pomidorowa2 łyżka
- Ząbki czosnku, zmiażdżone3 ząbek
- Zmielone płatki chili z czerwonej papryki1 ½ łyżeczka
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia80 ml
- Gorąca woda rozmieszana z 2 łyżkami passaty do chochli700 ml
Kroki przygotowania
1
Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej żelaznej patelni, aż będzie lśniąca; skwierczący czosnek i płatki chili. Polać passatą pomidorową i pozostawić do intensywnego skwierczenia.
3 min minutnik
2
Włóż surowe spaghetti bezpośrednio do gorącego oleju pomidorowego. Pozwól im się smażyć w nienaruszonym stanie w skwierczącym sosie, aż spód zacznie tworzyć pęcherze i karmelizować.
6 min minutnik
3
Obróć makaron szpatułką, aby przysmażył się na drugą stronę. Stopniowo wlewaj gorący bulion pomidorowy, pozwalając, aby każda porcja skwierczała, aż makaron będzie al dente z charakterystycznymi zwęglonymi, chrupiącymi nitkami.
11 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
480
Białko
12g
Węglowodany
72g
Tłuszcz
16g
Alergeny
Gluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
