Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Klasyczna Saltimbocca alla Romana (delikatne kotlety cielęce z szynką prosciutto, świeżą szałwią i białym winem)
Ulubiona rzymska specjalność, dosłownie wskakująca do ust: cienkie jak papier kotlety cielęce zawijane w świeże liście szałwii i delikatne prosciutto di Parma, podsmażane na maśle i polewane białym wytrawnym winem.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
10 min
Razem
25 min
Składniki
porcje
4
- Eskalopki cielęce, roztarte na grubość papieru (po ok. 70 g każdy)8 szt.
- Cienkie plasterki Prosciutto di Parma8 szt.
- Świeże liście szałwii8 szt.
- Niesolone masło50 g
- Wino białe wytrawne (Frascati lub Pinot Grigio)100 ml
- Mąką tylko do podsypania spodu30 g
- Drobna sól morska½ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Połóż plasterek prosciutto i liść szałwii na każdym kotlecie cielęcym; starannie zabezpieczyć drewnianą wykałaczką.
5 min minutnik
2
Lekko oprósz mąką tylko dolną część cielęciny, strzepując jej nadmiar.
2 min minutnik
3
Rozpuść masło na szerokiej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety cielęciną do dołu 2 minuty, aż będą złociste, przewróć 30 sekund na stronę prosciutto.
3 min minutnik
4
Wlać białe wino, zaskwierczeć i zredukować przez 1 minutę do uzyskania błyszczącego sosu na patelni. Mięso polej sosem z patelni i natychmiast podawaj.
2 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
310
Białko
36g
Węglowodany
6g
Tłuszcz
14.5g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
