Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównefishCC0 1.0 Universal

Autentyczne weneckie risotto z owocami morza (Risotto ai Frutti di Mare)

Name: Autentyczne weneckie risotto z owocami morza (Risotto ai Frutti di Mare)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 320 g Ryż Carnaroli lub Arborio; 200 g Świeże surowe krewetki obrane; 200 g Świeże kalmary pokroić w cienkie pierścienie; 400 g Świeże małże wyszorowane w skorupkach; 100 ml Wino białe wytrawne (Pinot Grigio); 900 ml Gorące owoce morza lub bulion rybny; 60 g Szalotka drobno posiekana; 2 ząbek Ząbki czosnku posiekane; 40 ml Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 20 g Posiekana świeża natka pietruszki płaskolistnej; 4 g Drobna sól morska

Klasyczne włoskie risotto z nadmorskich owoców morza: ryż Carnaroli gotowany na wolnym ogniu w aromatycznym bulionie z owoców morza z delikatnymi kalmarami, słodkimi krewetkami i małżami z dodatkiem białego wytrawnego wina, czosnku i świeżej pietruszki.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

25 min

Razem

45 min

Składniki

porcje

Ryż Carnaroli lub Arborio
320 g
Świeże surowe krewetki obrane
200 g
Świeże kalmary pokroić w cienkie pierścienie
200 g
Świeże małże wyszorowane w skorupkach
400 g
Wino białe wytrawne (Pinot Grigio)
100 ml
Gorące owoce morza lub bulion rybny
900 ml
Szalotka drobno posiekana
60 g
Ząbki czosnku posiekane
2 ząbek
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
40 ml
Posiekana świeża natka pietruszki płaskolistnej
20 g
Drobna sól morska
4 g

Kroki przygotowania

Małże gotowane na parze otwierać w zakrytym garnku z 1 ząbkiem czosnku i 30 ml wina przez 3 minuty. Soki przecedź przez sito do ciepłego bulionu z owoców morza. Obierz większość małży, zostawiając kilka w całości do dekoracji.

Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni, smaż szalotkę przez 2 minuty, dodaj ryż Carnaroli i smaż przez 2 minuty, aż będzie przezroczysta. Wlać resztę białego wina i poczekać, aż całkowicie odparuje.

Do gotującego się bulionu wlewaj po łyżce, ciągle mieszając. W 12 minucie dodaj krążki kalmarów i surowe krewetki. Gotuj, aż ryż będzie kremowy al dente (16-17 minut). Dodaj małże, świeżą pietruszkę i odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podawaj natychmiast all'onda.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

460

Białko

31g

Węglowodany

62g

Tłuszcz

9.5g

Alergeny

SkorupiakiMięczakiRybyDwutlenek siarki i siarczyny

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Autentyczne weneckie risotto z owocami morza (Risotto ai Frutti di Mare)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.