Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównevegetarianCC0 1.0 Universal

Neapolitański Pasta e Patate Z Wędzonym Serem Provola

Name: Neapolitański Pasta e Patate Z Wędzonym Serem Provola
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g Neapolitański mieszany krótki makaron (pasta mista) lub ditalini; 500 g Skrobiowe żółte ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę; 160 g Wędzona provola lub wędzona mozzarella pokrojona w kostkę; 1 szt. Oczyszczona skórka sera Parmigiano Reggiano; 40 g Tarty Parmigiano Reggiano; 80 g Biała cebula drobno posiekana; 60 g Marchew drobno pokrojona; 1 łodyga Żeberka selera drobno pokrojone; 35 ml Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 700 ml Gorąca woda; 5 g Drobna sól morska

Pomnik najwyższego komfortu w Neapolu: delikatne ziemniaki gotowane na wolnym ogniu z aromatycznym soffritto i skórką parmezanu w gęstej, aksamitnej owsiance, gotowane z mieszanym makaronem i topione z lepkim wędzonym serem provola.

Przygotowanie

15 min

Gotuj

35 min

Razem

50 min

Składniki

porcje

Neapolitański mieszany krótki makaron (pasta mista) lub ditalini
250 g
Skrobiowe żółte ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
500 g
Wędzona provola lub wędzona mozzarella pokrojona w kostkę
160 g
Oczyszczona skórka sera Parmigiano Reggiano
1 szt.
Tarty Parmigiano Reggiano
40 g
Biała cebula drobno posiekana
80 g
Marchew drobno pokrojona
60 g
Żeberka selera drobno pokrojone
1 łodyga
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
35 ml
Gorąca woda
700 ml
Drobna sól morska
5 g

Kroki przygotowania

Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim holenderskim piekarniku. Smaż cebulę, marchewkę i seler przez 5 minut, aż będą miękkie. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować 3 minuty.

Zalać gorącą wodą, dodać skórkę parmezanu i sól. Gotuj delikatnie przez 20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie i częściowo zmiażdżone, tworząc bogaty, kremowy bulion.

Wrzuć suchy makaron bezpośrednio do garnka, gotuj na wolnym ogniu i często mieszaj przez 8-9 minut, aż makaron będzie al dente, a sos będzie gęsty (azzeccata). Wyłącz ogień, dodaj pokrojoną w kostkę wędzoną provolę i energicznie starty Parmigiano, aż stanie się żylasty i stopiony. Odpocznij 2 minuty przed podaniem na gorąco.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

490

Białko

19g

Węglowodany

65g

Tłuszcz

17g

Alergeny

GlutenMlekoSeler

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Neapolitański Pasta e Patate Z Wędzonym Serem Provola

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.