Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównevegetarianCC0 1.0 Universal

Autentyczne Spaghetti alla Nerano ze smażoną cukinią i Provolone del Monaco

Name: Autentyczne Spaghetti alla Nerano ze smażoną cukinią i Provolone del Monaco
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g Spaghetti z pszenicy durum, wytłaczane z brązu; 700 g Mała cukinia pokrojona w cienkie monety; 140 g Drobno starte Provolone del Monaco (lub ostre Caciocavallo); 50 g Dojrzewający Parmigiano Reggiano, tarty; 100 ml Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do płytkiego smażenia; 25 g Zimne masło do mantekatury; 1 ząbek Ząbek czosnku, rozgnieciony w skórce; 10 szt. Świeże liście bazylii, porwane ręcznie; 1.5 łyżeczka Gruba sól morska; 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz

Ikona półwyspu Sorrento: spaghetti al dente panierowane w kremowej emulsji smażonych krążków złotej cukinii, dojrzewającego sera Provolone del Monaco i świeżej bazylii.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

25 min

Razem

45 min

Składniki

porcje

Spaghetti z pszenicy durum, wytłaczane z brązu
400 g
Mała cukinia pokrojona w cienkie monety
700 g
Drobno starte Provolone del Monaco (lub ostre Caciocavallo)
140 g
Dojrzewający Parmigiano Reggiano, tarty
50 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do płytkiego smażenia
100 ml
Zimne masło do mantekatury
25 g
Ząbek czosnku, rozgnieciony w skórce
1 ząbek
Świeże liście bazylii, porwane ręcznie
10 szt.
Gruba sól morska
1 ½ łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż partiami monety z cukinii, aż będą lekko złociste. Odcedzić na papierowych ręcznikach, pozostawiając jedną trzecią w misce, aby zmiękła i utworzyła bazę sosu.

15 min minutnik

Ugotuj spaghetti we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie bardzo al dente. Na czystej patelni delikatnie podgrzej rozgnieciony czosnek na 2 łyżkach oleju, wyrzuć czosnek i dodaj zarezerwowaną miękką cukinię z łyżką skrobiowej wody z makaronu.

10 min minutnik

Transfer pasta into the pan with more pasta water and remaining zucchini. Off heat, add cold butter, grated Provolone, Parmigiano, and torn basil. Toss vigorously until a glossy, velvety emulsion forms.

3 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

610

Białko

22g

Węglowodany

78g

Tłuszcz

24g

Alergeny

GlutenMleko

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Autentyczne Spaghetti alla Nerano ze smażoną cukinią i Provolone del Monaco

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.