Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Autentyczne rzymskie spaghetti alla Carbonara z Guanciale i Pecorino Romano
Autentyczna rzymska korona kulinarna: spaghetti cięte na brąz w bogatej emulsji świeżych żółtek, dojrzewające Pecorino Romano, tostowany czarny pieprz i chrupiące peklowane guanciale.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
15 min
Razem
30 min
Składniki
porcje
4
- Spaghetti z pszenicy durum400 g
- Peklowane guanciale wieprzowe, pokrojone w grube zapałki180 g
- Świeże żółtka jaj wiejskich5 szt.
- Całe świeże jajko1 szt.
- Drobno starty Pecorino Romano DOP100 g
- Całe ziarna czarnego pieprzu, grubo rozdrobnione1 łyżka
- Sól do wody z makaronem (używana oszczędnie)1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Umieść zapałki guanciale na zimnej patelni bez dodatkowego oleju. Renderuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż masa będzie chrupiąca i bursztynowa. Wyjmij mięso, zostawiając gorący tłuszcz na patelni.
12 min minutnik
2
W misce ze stali nierdzewnej ubij żółtka i całe jaja z tartym Pecorino i świeżo prażonym, pokruszonym czarnym pieprzem. Wymieszaj 2 łyżki wytopionego tłuszczu guanciale, aby uzyskać gęstą pastę.
5 min minutnik
3
Ugotuj spaghetti al dente. Wrzucić na patelnię z wytopionym tłuszczem i zdjąć z ognia, następnie połączyć z pastą jajeczną w ciepłej misce z odrobiną wody z makaronu, wymieszać do uzyskania jedwabistego kremu. Złóż chrupiące guanciale i natychmiast podawaj.
4 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
650
Białko
28g
Węglowodany
72g
Tłuszcz
28g
Alergeny
GlutenJajaMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
