Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównevegetarianCC0 1.0 Universal
Klasyczny Pieczony Bakłażan Parmigiana (Parmigiana di Melanzane)
Ulubiony włoski klasyk zapiekany: smażone na złoto plastry bakłażana przekładane bogatym sosem bazyliowo-pomidorowym, roztopioną świeżą mozzarellą i obfitą skórką dojrzewającego Parmigiano Reggiano.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
45 min
Razem
75 min
Piekarnik
190°C (170°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Twarde ciemne bakłażany, pokrojone wzdłuż (5 mm)1000 g
- Passata pomidorowa San Marzano750 ml
- Świeża mozzarella fior di latte, odsączona i pokrojona w kostkę300 g
- Parmigiano Reggiano, drobno starte120 g
- Oliwa z oliwek do smażenia i sosu80 ml
- Świeże liście bazylii15 szt.
- Ząbek czosnku, zmiażdżony1 ząbek
- Gruba sól morska do oczyszczania i przyprawiania1 ½ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Posolić plasterki bakłażana na 30 minut, aby pozbyć się goryczy. Opłucz, dokładnie osusz i smaż na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor; odsączyć na ręcznikach papierowych.
30 min minutnik
2
Podsmaż ząbek czosnku na 2 łyżkach oliwy z oliwek, dodaj passatę pomidorową, sól i liście bazylii; Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż nabierze słodkości.
15 min minutnik
3
Rozłóż sos w naczyniu do pieczenia; naprzemienne warstwy smażonego bakłażana, sosu, kostek mozzarelli, bazylii i tartego Parmigiano. Na koniec posypać parmezanem i piec w temperaturze 190°C przez 35 minut. Odpocznij 20 minut przed krojeniem.
35 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
420
Białko
20g
Węglowodany
18g
Tłuszcz
30g
Alergeny
Mleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
