Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Włoski Indyk Osso Buco z Braise Z Białego Wina i Cytrusową Gremolatą
Lekka i soczysta interpretacja mediolańskiego arcydzieła: golonka z kością duszona w białym wytrawnym winie, mirepoix i bulionie, wykończona żywą gremolatą ze skórką cytryny.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
60 min
Razem
80 min
Składniki
porcje
4
- Gicz indycza z kością, pokrojona w krążki osso buco800 g
- Mąka do posypania2 łyżka
- Marchew, drobno pokrojona2 szt.
- Łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę2 łodyga
- Wino białe wytrawne150 ml
- Ciepły rosół z kurczaka300 ml
- Skórka cytrynowa do gremolaty1 szt.
- Ząbki czosnku, posiekane2 ząbek
- Świeża pietruszka płaskolistna, drobno posiekana3 łyżka
- Oliwa z oliwek2 łyżka
- Sól1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Lekko oprósz krążki indyka mąką i solą. Smaż na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Przełożyć na talerz.
10 min minutnik
2
W tym samym garnku smaż marchewkę i seler przez 5 minut. Zdeglasować białym winem, redukując o połowę. Indyka włóż z powrotem do garnka i zalej ciepłym bulionem z kurczaka.
8 min minutnik
3
Przykryć i dusić delikatnie na małym ogniu przez 50 minut, aż mięso będzie miękkie jak widelec. Skórkę cytrynową wymieszać z posiekanym czosnkiem i natką pietruszki (gremolata), posypać indyka i podawać.
50 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
380
Białko
42g
Węglowodany
9g
Tłuszcz
16g
Alergeny
GlutenSeler
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
