Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównefishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa z anchois, czosnkiem i chili
Kultowa gastronomiczna duma Apulii: makaron orecchiette w kształcie miseczki, gotowany bezpośrednio z delikatnym gorzkim brokułem rabe (cime di rapa), wykończony na skwierczącej patelni z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnkiem, roztopionymi filetami anchois i pokruszonym czerwonym chili.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
15 min
Razem
30 min
Składniki
porcje
4
- Orecchiette z pszenicy durum, świeży lub suszony360 g
- Oczyszczone cime di rapa (brokuły rabe / rapini)500 g
- Filety z anchois w oliwie z oliwek40 g
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Pugliese50 ml
- Ząbki czosnku pokrojone w plasterki3 ząbek
- Świeże czerwone chili lub płatki peperoncino1 łyżeczka
- Drobna sól morska5 g
Kroki przygotowania
1
Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodać oczyszczoną cime di rapa i gotować przez 4 minuty. Do tego samego garnka wrzuć orecchiette i gotuj razem, aż makaron będzie al dente.
2
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż pokrojony czosnek i chili przez 1 minutę, dodaj filety anchois i rozgnieć je drewnianą łyżką, aż całkowicie rozpuszczą się w oleju.
3
Przenieś orecchiette i warzywa bezpośrednio na patelnię za pomocą łyżki cedzakowej. Mieszaj energicznie na dużym ogniu przez 1-2 minuty z odrobiną wody z gotowania, aby połączyć smaki. Podawać gorące.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
440
Białko
16g
Węglowodany
68g
Tłuszcz
13g
Alergeny
GlutenRyby
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
