Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównevegetarianCC0 1.0 Universal
Rzymskie pieczone gnocchi z semoliny z masłem i Parmigiano Reggiano
Ulubiona czwartkowa tradycja Rzymu: delikatne okrągłe medaliony z semoliny durum gotowane w pełnym mleku z masłem, żółtkami jaj i gałką muszkatołową, posypane gontem w naczyniu do pieczenia i pieczone z dużą ilością Parmigiano Reggiano w chrupiącej złotej skórce.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
25 min
Razem
45 min
Piekarnik
200°C (180°C vent.)
Składniki
porcje
4
- Drobna semolina z pszenicy durum250 g
- Pełne mleko1000 ml
- Niesolone masło80 g
- Tarty Parmigiano Reggiano100 g
- Świeże żółtka jaj2 szt.
- Zmielona gałka muszkatołowa1 szczypta
- Drobna sól morska5 g
Kroki przygotowania
1
Zagotuj mleko, 30 g masła, sól i gałkę muszkatołową. Wsypuj semolinę stałym strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, przez 5-6 minut, aż zgęstnieje i zacznie odchodzić od boków. Zdejmij z ognia, ubij żółtka i 50 g Parmigiano.
2
Gorące ciasto semoliny rozsmaruj na zwilżonym papierze pergaminowym równą warstwą o grubości 1 cm za pomocą mokrej szpatułki. Całkowicie ostudź przez 20 minut. Zwilżonym nożem wycinaj okrągłe krążki o średnicy 5 cm.
3
Ułóż krążki w wysmarowanej masłem formie do pieczenia, zachodząc na siebie jak gonty dachowe. Skropić pozostałym roztopionym masłem i posypać pozostałymi 50 g Parmigiano. Piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż zacznie bulgotać i pojawi się wspaniała chrupiąca, złocista skórka zapiekanki. Podawać na gorąco.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
420
Białko
18g
Węglowodany
46g
Tłuszcz
18g
Alergeny
GlutenMlekoJaja
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
