Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskiveganCC0 1.0 Universal
Rzymskie duszone karczochy z dziką miętą i czosnkiem (Carciofi alla Romana)
Najbardziej poetyckie wiosenne antipasto Rzymu: całe delikatne karczochy kuliste nadziewane dziką miętą, czosnkiem i natką pietruszki, duszone do góry nogami w białym winie i złotej oliwie z oliwek.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
30 min
Razem
50 min
Składniki
porcje
4
- Karczochy kuliste, przycięte z dołączonymi łodygami4 szt.
- Świeże liście mięty, drobno posiekane2 łyżka
- Świeża pietruszka płaskolistna, drobno posiekana2 łyżka
- Ząbki czosnku, drobno posiekane2 ząbek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia80 ml
- Wino białe wytrawne100 ml
- Cytryna do zakwaszonej wody1 szt.
Kroki przygotowania
1
Odetnij twarde zewnętrzne liście i skórkę z łodyg karczochów. Delikatnie dotknij wierzchołkami deski, aby otworzyć liście. Przechowywać w wodzie z cytryną, aby zapobiec brązowieniu.
10 min minutnik
2
Wymieszaj posiekany czosnek, miętę, pietruszkę, sól i pieprz. Na środek każdego karczocha nałóż obficie aromatyczną mieszankę ziół.
5 min minutnik
3
Postaw karczochy w formie na wygodnej patelni. Dodaj oliwę z oliwek, białe wino i ciepłą wodę do połowy wysokości cebul. Szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż masło będzie miękkie.
30 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
240
Białko
4.5g
Węglowodany
14g
Tłuszcz
18g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
