Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal

Liguryjskie ciasto kruche Canestrelli z kwiatami wanilii i gotowanymi żółtkami

Name: Liguryjskie ciasto kruche Canestrelli z kwiatami wanilii i gotowanymi żółtkami
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 150 g Uniwersalna mąka pszenna; 100 g Skrobia kukurydziana lub skrobia ziemniaczana; 150 g Zimne, niesolone masło pokrojone w kostkę; 80 g Cukier puder do ciasta; 3 szt. Żółtka ugotowane na twardo przetrzeć przez drobne sito; 1 łyżeczka Tarta skórka z cytryny; 1 łyżeczka Czysty ekstrakt waniliowy; 40 g Obfita ilość cukru pudru waniliowego do posypania; 1 g Szczypta drobnej soli

Legendarne, rozpływające się w ustach kruche ciastko kwiatowe z Ligurii: delikatne ciasteczka z marszczonymi stokrotkami, wykonane w wyjątkowy sposób z przesianych żółtek na twardo, bogatego masła, wanilii i skórki cytrynowej, mocno posypane cukrem pudrem.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

12 min

Razem

37 min

Piekarnik

170°C (150°C vent.)

Składniki

porcje

Uniwersalna mąka pszenna
150 g
Skrobia kukurydziana lub skrobia ziemniaczana
100 g
Zimne, niesolone masło pokrojone w kostkę
150 g
Cukier puder do ciasta
80 g
Żółtka ugotowane na twardo przetrzeć przez drobne sito
3 szt.
Tarta skórka z cytryny
1 łyżeczka
Czysty ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka
Obfita ilość cukru pudru waniliowego do posypania
40 g
Szczypta drobnej soli
1 g

Kroki przygotowania

Żółtka ugotowane na twardo przetrzeć przez sito o drobnych oczkach na puszysty proszek. Połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, cukier puder, sól, skórkę z cytryny i przesiane żółtka.

Dodać zimne, pokrojone w kostkę masło i wanilię. Szybko wyrabiaj opuszkami palców na gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i schładzaj przez 45 minut.

Rozwałkuj zimne ciasto na grubość około 1 cm. Wytnij potargane stokrotki i zrób dziurkę na środku. Piec na blasze wyłożonej papierem w temperaturze 170°C przez 12-14 minut, tak aby były jasne i nie przyrumieniły się. Całkowicie wystudzić na kratce i posypać obficie cukrem pudrem.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

310

Białko

3.8g

Węglowodany

32g

Tłuszcz

19g

Alergeny

GlutenMlekoJaja

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Liguryjskie ciasto kruche Canestrelli z kwiatami wanilii i gotowanymi żółtkami

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.