Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjny Coddle Dubliński (irlandzka kiełbasa wieprzowa, boczek, gulasz cebulowo-ziemniaczany)
Kulinarna ikona Dublina klasy robotniczej celebrowana przez Jamesa Joyce’a: grube kiełbaski wieprzowe i plastry wędzonego boczku delikatnie duszone warstwami z grubo pokrojonymi ziemniakami, słodką cebulą i świeżą pietruszką w bogatym bulionie.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
60 min
Razem
75 min
Piekarnik
160°C (140°C vent.)
Składniki
porcje
5
- Grube jakości kiełbaski wieprzowe (irlandzkie bangers)600 g
- Grubo krojone plastry boczku wędzonego pokrojone w kawałki250 g
- Duże ziemniaki skrobiowe obrane i pokrojone w grube krążki800 g
- Duża żółta cebula grubo pokrojona w pierścienie350 g
- Ciepły bulion z kurczaka lub wołowiny600 ml
- Posiekana świeża natka pietruszki płaskolistnej30 g
- Obfite świeżo mielony czarny pieprz1 łyżeczka
- Sól (oszczędnie, aby zrównoważyć boczek)3 g
Kroki przygotowania
1
Lekko podsmaż kawałki boczku i całe kiełbaski na suchej patelni przez 4-5 minut, aż uzyskają jasny kolor. Kiełbaski przekrój na pół.
2
W ciężkim holenderskim piekarniku ułóż składniki warstwami: zacznij od pokrojonej w plasterki cebuli, następnie grubych krążków ziemniaków, rumianych kiełbasek i boczku, doprawiając każdą warstwę czarnym pieprzem i pietruszką. Na koniec ułóż solidną warstwę ziemniaków na wierzchu.
3
Warstwy zalewamy ciepłym bulionem (płyn powinien sięgać trzech czwartych wysokości boków, nie zatapiając całkowicie wierzchu ziemniaków). Szczelnie przykryć i dusić w piekarniku nagrzanym na 160°C przez 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec, a bulion będzie bogaty. Podawać na gorąco z irlandzkim chlebem sodowym.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
490
Białko
28g
Węglowodany
36g
Tłuszcz
26g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Stan prawny: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
