AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentyczny irlandzki gulasz z wołowiną i stoutem (duszona wołowina z ciemnym stoutem, marchewką, ziemniakami i świeżym tymiankiem)
Największą dumą tawerny Dublina: bogate kawałki karkówki wołowej duszone nisko i powoli w redukcji ciemnego słodu stoutowego ze słodką marchewką, ziemniakami i pachnącym tymiankiem, aż będą miękkie i głęboko pikantne.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
110 min
Razem
130 min
Składniki
4porcje
- Pieczeń z karkówki wołowej, oczyszczona i pokrojona w 4 cm kostkę750 g
- Ziemniaki woskowe, obrane i pokrojone w duże kawałki400 g
- Duże marchewki, pokrojone w grube krążki3 piece
- Żółta cebula, grubo posiekana2 piece
- Ciemne irlandzkie piwo stout330 ml
- Bogaty bulion wołowy400 ml
- Mąka uniwersalna do podsypywania2 tbsp
- Olej roślinny do zrumienienia2 tbsp
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
Wołowinę doprawiamy solą i oprószamy mąką. Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku na dużym ogniu i smaż wołowinę partiami przez 6-8 minut, aż będzie głęboko skarmelizowana. Przełożyć na talerz.
8 min timer
2
W tym samym garnku smaż cebulę przez 4 minuty, następnie wlej mocne piwo, aby je odszklić, zdrapując z dna wszystkie aromatyczne, zrumienione kawałki.
5 min timer
3
Wołowinę włóż z powrotem do garnka, dodaj bulion wołowy, 2 łyżeczki świeżego tymianku i zagotuj. Szczelnie przykryć i dusić na bardzo małym ogniu przez 60 minut.
60 min timer
4
Do garnka dodaj marchewkę i ziemniaki. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 40-45 minut, aż wołowina będzie miękka i rozpływająca się w ustach, a sos będzie błyszczący i gęsty.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
