Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Kashmiri Rogan Josh (Aromatyczna Wolno Duszona Jagnięcina Z Kardamonem, Koprem Koperskim i Jogurtem)

Name: Kashmiri Rogan Josh (Aromatyczna Wolno Duszona Jagnięcina Z Kardamonem, Koprem Koperskim i Jogurtem)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Łopatka lub udo jagnięce pokrojone na 4 cm kawałki; 150 g Zwykły jogurt z pełnego mleka, dokładnie ubity; 3 łyżka Olej ghee lub musztardowy; 2 łyżka Kaszmirskie czerwone chili w proszku; 1.5 łyżka Mielony koper włoski w proszku (saunf); 1 łyżeczka Mielony imbir w proszku (saunth); 2 szt. Strąki czarnego kardamonu; 1.5 łyżeczka Drobna sól morska

Słynne na całym świecie kulinarne arcydzieło Kaszmiru: soczyste kawałki jagnięciny z kością, duszone na wolnym ogniu do rozpuszczenia w sosie o intensywnym szkarłatnym smaku, aromatyzowanym mielonym koprem włoskim, suszonym imbirem, wędzonym czarnym kardamonem i ubijanym jogurtem.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

60 min

Razem

80 min

Składniki

porcje

Łopatka lub udo jagnięce pokrojone na 4 cm kawałki
800 g
Zwykły jogurt z pełnego mleka, dokładnie ubity
150 g
Olej ghee lub musztardowy
3 łyżka
Kaszmirskie czerwone chili w proszku
2 łyżka
Mielony koper włoski w proszku (saunf)
1 ½ łyżka
Mielony imbir w proszku (saunth)
1 łyżeczka
Strąki czarnego kardamonu
2 szt.
Drobna sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Podgrzej ghee w holenderskim piekarniku; dodaj czarny kardamon i kawałki jagnięciny, smaż na dużym ogniu przez 8 minut, aż się zrumienią.

8 min minutnik

Rozpuść kaszmirskie chili w proszku w 3 łyżkach ciepłej wody; polej jagnięciną i energicznie mieszaj, aż pokryje się ciemnoczerwonym kolorem.

2 min minutnik

Zdejmij z ognia i dodawaj jogurt łyżka po łyżce, żeby się nie rozpadł; ponownie postawić na mały ogień, ciągle mieszając.

5 min minutnik

Dodaj proszek kopru włoskiego, suszony imbir, sól i 300 ml ciepłej wody. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 50 minut, aż mięso rozpłynie się w ustach.

50 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

490

Białko

42g

Węglowodany

Tłuszcz

32g

Alergeny

Mleko

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Kashmiri Rogan Josh (Aromatyczna Wolno Duszona Jagnięcina Z Kardamonem, Koprem Koperskim i Jogurtem)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.