Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównevegetarianCC0 1.0 Universal

Autentyczny pendżabski Dal Makhani (wolno gotowana kremowa czarna soczewica i fasola)

Name: Autentyczny pendżabski Dal Makhani (wolno gotowana kremowa czarna soczewica i fasola)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Cała czarna soczewica urad dal, namoczona przez noc; 60 g Fasola czerwona (rajma), namoczona; 80 g Niesolone masło lub ghee; 100 ml Śmietanka ciężka 30%; 300 g Puree z dojrzałych pomidorów; 2 łyżka Pasta imbirowo-czosnkowa; 1 łyżka Suszone liście kozieradki (kasuri methi); 1 łyżka Kaszmirskie czerwone chili w proszku; 1 łyżeczka Garam masala; 1.5 łyżeczka Drobna sól morska

Królewski klejnot w koronie kuchni pendżabskiej: cała czarna soczewica urad i czerwona fasola, gotowane na wolnym ogniu przez noc, ubite na aksamitną kremowość z czystym masłem, świeżą śmietaną, dojrzałymi pomidorami i pachnącymi suszonymi liśćmi kozieradki (kasuri methi).

Przygotowanie

20 min

Gotuj

75 min

Razem

95 min

Składniki

porcje

Cała czarna soczewica urad dal, namoczona przez noc
250 g
Fasola czerwona (rajma), namoczona
60 g
Niesolone masło lub ghee
80 g
Śmietanka ciężka 30%
100 ml
Puree z dojrzałych pomidorów
300 g
Pasta imbirowo-czosnkowa
2 łyżka
Suszone liście kozieradki (kasuri methi)
1 łyżka
Kaszmirskie czerwone chili w proszku
1 łyżka
Garam masala
1 łyżeczka
Drobna sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Gotuj namoczoną czarną soczewicę i fasolę w 1,5 l osolonej wody przez 60 minut, aż będą całkowicie miękkie i nadające się do rozgniatania.

60 min minutnik

Rozpuść połowę masła w ciężkim garnku, podsmaż pastę imbirowo-czosnkową przez 1 minutę, dodaj przecier pomidorowy i chili w proszku, gotuj 10 minut, aż ghee się oddzieli.

10 min minutnik

Ugotowaną soczewicę z bulionem wlać do pomidorowej masali. Lekko rozgnieć soczewicę na bokach garnka i gotuj na najmniejszym ogniu przez 30 minut.

30 min minutnik

Wymieszaj pozostałe masło, gęstą śmietanę, garam masala i pokruszone kasuri methi; Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i podawaj soczyste i bogate z naan.

5 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

360

Białko

14g

Węglowodany

38g

Tłuszcz

18g

Alergeny

Mleko

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Autentyczny pendżabski Dal Makhani (wolno gotowana kremowa czarna soczewica i fasola)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.